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A IGP - Indicação Geográfica Protegida, é um nome geográfico usado para designar um produto cuja relação com o meio geográfico subsiste, pelo menos, numa das fases de produção, transformação e elaboração.

A DOP - Denominação de Origem Protegida, é um nome geográfico usado para designar um produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa região delimitada, com um saber-fazer devidamente reconhecido e verificado

Ao adquirir um produto que beneficie de uma IGP ou DOP o consumidor tem a garantia que o produto foi produzido através de métodos ancestrais, que possui características sápidas e aromáticas inigualáveis, e que foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, instituído ao longo da sua fileira de produção.

Todos os produtos beneficiários de uma Indicação Geográfica Protegida ou de uma Denominação de Origem Protegida encontram-se devidamente identificados com o nome do produto acrescido da menção IGP ou DOP e da respectiva marca de certificação e logótipo comunitário.