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Blog

A diversidade de sabores e tradição da Bísaro

 

A Bísaro orgulha-se da sua extensa linha de produtos, cada um com uma identidade única.

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Receita de plumas de porco

A “pluma“ é uma peça de carne que se situa junto ao bico do lombo do porco Bísaro, na parte magra.

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Assado de Porco Bísaro com batatas

Não sabe o que cozinhar?

Nós damos uma sugestão: Assado de Porco Bísaro com batatas.

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Festival do Butelo e das Casulas e o Carnaval dos Caretos estão de volta a Bragança

 

O Festival do Butelo e das Casulas e o Carnaval dos Caretos estão de volta a Bragança e a Bísaro não podia faltar!

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44ª Feira do Fumeiro de Vinhais - 2024

A Bísaro está de volta à Feira do Fumeiro de Vinhais.

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Bísaro como produto de turismo gastronómico

 

 

            A produção da Bísaro é uma parte vital da identidade culinária de Bragança. Os turistas têm a oportunidade de conhecer em primeira mão o processo de produção, desde a criação dos porcos Bísaro até à defumação artesanal das salsichas.

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A Bísaro e a Cultural local: Uma ligação forte e duradoura

  

A tradição e a cultura têm um papel fundamental na identidade de uma região. No coração de muitas comunidades, encontramos produtos que se tornaram símbolos de uma herança enraizada e de um amor pela tradição culinária. Um desses tesouros é a Bísaro, uma salsicharia tradicional que tem desempenhado um papel vital na cultura local da região na qual é produzida.

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A Bísaro na TAP Air Portugal

 

 

Partilhamos consigo uma novidade, durante os meses de janeiro e fevereiro, o Chef Óscar Geadas será o responsável pela criação e confecção dos menus da classe executiva da TAP Air Portugal.
A Bísaro faz parte do leque apresentado e agradece ao Chef Óscar Geadas pela confiança!

 

 

 

 

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26ª Edição Monte-Carlo Gastronomie

Entre os dias 24 e 27 de Novembro, a Bísaro estará presente na 26ª Edição do Monte-Carlo Gastronomie, no stand nº 13.

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Bísaro recebe Prémio Grand Prix Slow Food

 

É com enorme orgulho que partilhamos consigo o prémio Grand Prix Slow Food, no âmbito da 26ª Edição do Monte-Carlo Gastronomie.

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Bísaro e a Gastronomia Regional

Quando se trata de gastronomia regional, a presença da Bísaro desempenha um papel crucial, uma vez que, a sua carne é um ingrediente essencial nos pratos tradicionais, como o cozido à portuguesa e a feijoada à transmontana. Além disso, a Bísaro é valorizada pela sua contribuição para a produção de presuntos e enchidos de alta qualidade, que têm um lugar de destaque na culinária portuguesa.

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A importância da qualidade na produção de Carne Suína: um olhar sobre a Bísaro

 

 

A indústria de produção de carne suína representa um papel essencial no fornecimento de uma fonte valiosa de proteína para a população global. A procura pela excelência na produção é fundamental para garantir não apenas a satisfação do consumidor, mas também a saúde pública e a sustentabilidade do setor. Assim, a Bísaro, uma referência no segmento, destaca-se pela sua dedicação à qualidade e ao bem-estar animal.

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#Construir o Futuro - Plano de Recuperação e Resiliência

 

ENTIDADE PROMOTORA

Bísaro - Salsicharia Tradicional, Lda

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O Papel da Bísaro na promoção da Agricultura Sustentável

A Bísaro é uma raça suína nativa de Portugal conhecida pela sua adaptação ao meio ambiente e características benéficas à agricultura sustentável. Com o seu comportamento dócil e rusticidade, os porcos Bísaro são excelentes para sistemas de criação ao ar livre e produção em pequena escala. Além disso, a sua dieta onívora permite a utilização de recursos locais na alimentação, ao reduzir a dependência das rações industriais.

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Métodos de criação do Porco Bísaro

 

A criação do Porco Bísaro envolve práticas tradicionais que visam produzir carne de alta qualidade.

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Qualidade que se conquista

A carne de porco é, nos dias de hoje, a carne mais consumida em toda a Europa e a segunda mais consumida no mundo, o que gera um maior e mais rigoroso controlo de qualidade da mesma. Localizada em Gimonde – Bragança, no Parque Natural de Montesinho, a Bísaro - Salsicharia Tradicional é produtora especializada em presuntos, enchidos e outros produtos de origem animal, provenientes do porco de raça Bísaro.

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Agradecimento da Família Real

Com grande entusiasmo, compartilhamos a emocionante notícia de que os produtos da carne de porco Bísaro foram selecionados e servidos no casamento real, que aconteceu no dia 7 de outubro, em Portugal.

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Onde a tradição ainda é o que era

O respeito pela tradição encontra-se enraizado nos valores da Bísaro, sendo um dos diversos fatores que permitiram a sua solidificação no mercado nacional.

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Produtos Bísaro presentes na Boda Real

A carne de porco Bísaro é valorizada por chefs e amantes da gastronomia devido à sua carne marmorizada e saborosa. A qualidade dos produtos tem sido reconhecida em Portugal e não só, tornando-a uma marca respeitada no setor.

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Bísaro vai marcar presença na 2ª edição do O-PORT-UNIDADE

É com grande entusiasmo que anunciamos a participação da Bísaro no evento O-PORT-UNIDADE, uma noite extraordinária de celebração, caridade e, é claro, o delicioso Vinho do Porto.

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Os Pastos que fazem a diferença

A qualidade da carne, para além de depender da espécie e das características do animal, é sobretudo influenciada pela alimentação e pelo meio onde este está inserido.

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Benefícios da Carne de Porco

  

Em 2024, de acordo com as previsões do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), a carne de porco deve ganhar market share, atingindo 16% da quota de mercado. Extremamente versátil, há sempre um corte ou uma receita que pode agradar aos diferentes paladares.   

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Certificação de Qualidade: O Compromisso da Bísaro - Salsicharia Tradicional com a Excelência

Confrontados com um mercado rico em serviços e produtos, as empresas têm, por obrigação, manter os padrões de qualidade para encararem a concorrência e satisfazerem e fidelizarem os seus clientes.

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Uma Viagem pelos Sabores Regionais: explorando os diferentes tipos de enchidos Bísaro

Antigamente a base da alimentação do povo transmontano era constituída pela castanha, a batata e o pão de centeio, já as proteínas e gorduras eram fornecidas essencialmente pela carne de porco e aves de capoeira.

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O que torna a carne de Porco Bísaro tão saborosa? O Marmorizado Excecional

A carne de porco Bísaro é conhecida pela sua qualidade excecional e sabor inigualável, um dos principais atributos que tornam esta carne tão apreciada é o seu marmoreado.

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Os segredos de um bom fumeiro

Os segredos para se obter um bom fumeiro estão na qualidade da carne utilizada, no processo de salga e no processo de fumagem.

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Os melhores produtos para o seu piquenique

Desfrutar de um piquenique é uma experiência maravilhosa e envolvente. Comece por encontrar um local pitoresco, seja num parque, junto de um lago ou no cimo de uma montanha para poder observar tudo o que o rodeia. 

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A Bísaro marca presença na 59ª Feira Nacional de Agricultura

A Feira Nacional de Agricultura / Feira do Ribatejo realizará a sua edição de 2023 entre os dias 3 e 11 de junho no Centro Nacional de Exposições, em Santarém.

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A Alimentação do Porco Bísaro é um Fator para uma Carne de Qualidade

A carne de suíno é, hoje, a proteína animal mais consumida na Europa e a segunda mais consumida no mundo, o que faz com que o controlo pela qualidade da carne seja mais persistente e rigorosa.

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Razões para incluir a carne de Porco na sua dieta

 

 

A carne de Porco é um dos tipos de carne mais populares por todo o mundo. Por ser repleta de proteínas, vitaminas e minerais, torna-se uma excelente opção para quem quer seguir uma dieta saudável e equilibrada. 

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Bísaro will be present at Sagalexpo. Come visit us! Stand 1H21

 

We are excited to announce that Bísaro will be present at Sagalexpo, which is scheduled to take place on 27 to 29 of march at FIL – Lisboa, at sand nº 1H21.

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Restaurante D. Roberto no "Prato do Dia"

 

A boa carne é o ponto forte da gastronomia transmontana.

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Produtos Bísaro que farão o dia de S. Valentim um dia ainda mais especial

 

O dia de São Valentim está chegar, marque esta data especial com os nossos produtos e faça algo especial para a sua cara-metade.

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Festival do Butelo e das Casulas

 

O "Festival do Butelo e das Casulas" está de volta à cidade de Bragança e a Bísaro não podia faltar.

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Feira do Fumeiro Vinhais

 

A Bísaro está de volta à Feira do Fumeiro de Vinhais.
Depois de dois anos de pandemia sem festejar o melhor que há em Trás-os-Montes, a Bísaro marca novamente presença na 43 ª Feira do Fumeiro de Vinhais.

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Bísaro | Boa Cama Boa Mesa

 

A Bísaro – Salsicharia Tradicional, foi mencionada no “Da terra à Mesa”, um projeto “Boa Cama Boa Mesa” do Jornal Expresso, que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.

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23ª Feira de Vinhos e Terroir

 

De 27 a 29 de Janeiro, decorre no Théâtre de La Garenne a 23ª Feira do Vinho e Terroir. A Bísaro – Salsicharia Tradicional, marcará presença.

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Bísaro - PME Líder '22

 

É com enorme honra que fomos distinguidos com estatuto PME Líder 2022, prémio este que acentua o mérito das PMEs nacionais com desempenhos superiores.

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Carne de porco: Mitos e Verdades

 

A carne de porco é a opção de muitas famílias, devido essencialmente ao seu sabor, mas também devido à sua relação qualidade/preço.

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Clipping Bísaro | Boa Cama Boa Mesa

 

No último programa “Boa Cama Boa Mesa” do Jornal Expresso, a Bísaro – Salsicharia Tradicional, foi mencionada.

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Monte-Carlo Gastronomie

25ª edição Monte-Carlo Gastronomie

Entre os dias 25 e 28 de novembro, todos os caminhos vão dar a Chapiteau, Mónaco. A Bísaro marcará presença neste encontro gastronómico.

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6ª edição BY Vinoteca no WOW

6ª edição BY Vinoteca no WOW - World of Wine Porto!

No próximo dia 14 de novembro, todos os caminhos vão dar ao espaço WOW (World of Wine), em Vila Nova de Gaia, para brindar à 6.ª edição do “by Vinoteca”. A Bísaro marcará também a sua presença. 

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Festival "Presunto ao Vivo" 2022

Depois de 2 anos sem “Presunto ao Vivo”, o festival está de volta!

Nos dias 18 e 19 de novembro, aproveite a oportunidade de experimentar as melhores marcas de presunto do mundo, como por exemplo Bísaro!

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Onde se encontram os nossos produtos?

Porque queremos que o seu verão seja acompanhado pelos melhores sabores da nossa salsicharia, deixamos-lhe aqui os nossos principais pontos de venda de grandes superfícies, podendo comodamente adicionar Bísaro ao seu carrinho de compras na sua rotina habitual.

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Bísaro presente na 24ª Feira de Artesanato da Maia

 

Está de regresso a Feira de Artesanato da Maia, que em 2022 acolhe a sua vigésima quarta edição, no Parque Central da Maia. Esta é uma feira que decorre em conjunto com o programa das Festas do Concelho, onde a Bísaro tem a oportunidade de estar presente e demonstrar alguns dos produtos e serviços que são identidade regular da marca.

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As diferentes partes do porco Bísaro

  

 

Porco Bísaro é o nome que se atribui ao porco esgalgado pernalto e de orelhas pendentes, para distinguir do porco roliço e pernicurto do Alentejo. Decidimos preparar um artigo que lhe deixa a conhecer melhor esta raça.

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Vinhos e produtos Bísaro, no Restaurante D.Roberto

 

 

Um dos grandes programas a realizar nesta altura do ano é um bom jantar de verão, uma noite quente ao ar livre, rodeado pelas melhores companhias e um belo vinho para refrescar a noite.

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Bísaro presente na 58ª Feira Nacional da Agricultura

 

 

Está a decorrer, no Centro Nacional de Exposições (Santarém), a Feira Nacional da Agricultura. De regresso, depois de dois anos de pausa provocados pela Covid-19, o mote é divulgar o melhor da produção agrícola portuguesa, visando o progresso e inovação.

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Clipping Bísaro | Receita do Chef João Rodrigues

 

 

A edição 2585 da Revista do Expresso, do dia 13 de maio de 2022, destaca a Bísaro numa receita especialmente preparada pelo Chef João Rodrigues, do Projecto Matéria.

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Os benefícios do consumo da carne de porco

 

 

A carne de porco impõe uma preparação diferente dos demais tipos de carne e, contradizendo o que muitos pensam, pode ser uma refeição leve e saudável.

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Conheça os principais países para onde exportamos

 

 

A valorização da produção nacional tem sido um tema cada vez mais discutido em congressos, uma vez que o mesmo conquista notoriedade internacional pela sua qualidade de fabrico.

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Benefícios de comprar online

 

 

A tendência tem-nos mostrado que o consumo online é cada vez mais uma realidade, um pouco por todos os setores comerciais. A pandemia teve forte influência nesta questão, porque forçou o consumidor habitual a redefinir os seus hábitos, especialmente em períodos de isolamento e quarentena.

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Clipping Bísaro | Vícios, by Expresso

 

 

Com uma alimentação cuidada e relacionada com o terroir transmontano, tudo se torna decisivo no resultado final. Mas o que diferencia, tal como explica Alexandrina Fernandes, é a utilização da castanha, algo que transmite à carne características nutricionais e organoléticas muito próprias.

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Comece a preparar a Páscoa, com a Bísaro

 

 

Os sabores de abril estão a chegar à Bísaro e com eles, uma excelente oportunidade para celebrar a Páscoa com aquele toque especial, para surpreender todos lá em casa.

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A importância do ambiente de criação do porco Bísaro

 

O ambiente onde o porco de raça Bísaro é criado tem um grande poder de influência na qualidade e sabor da carne. A criação do porco Bísaro é feita na aldeia de Gimonde, em Trás-os-Montes ao ar livre.

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Dia do pai com Bísaro

 

 

Está a chegar o Dia do Pai e com ele surgem variadas oportunidades para presentear o seu pai de forma especial e memorável!

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Roteiro turístico Bísaro

 

 

É um costume na região de Trás-os-Montes, ao longo do mês de março, celebrar as Amendoeiras em Flor. Permita mimar-se e venha visitar os municípios de Bragança num ambiente natural em época floral.

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Os enchidos Bísaro

 

 

As origens da Bísaro - Salsicharia tradicional remontam aos anos 30 do século XX, com o casal António Alberto Fernandes e Beatriz Poças Jerónimo, fundada oficialmente em 1998.

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O Valor da Alheira Bísaro

 

 

Com um valor histórico significativo a história das alheiras remete para o final do século XV e início do século XVI e está associada à existência de judeus em Trás-os-Montes.

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O seu jantar romântico com Bísaro

 

 

Com o Dia de São Valentim a chegar, faça por marcar a data com um jantar especial, preparado por si e com a presença dos melhores produtos Bísaro.

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Feira do Fumeiro 2022 - 42ª edição

 

Está de regresso e a decorrer, como habitual na agenda anual de Vinhais, a reconhecida Feira do Fumeiro de Vinhais que volta a realizar-se, pelo segundo ano consecutivo, em formato digital e que se estende desde o início do mês até ao dia 28 de fevereiro.

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Preparar Arroz de Fumeiro

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Uma das melhores sugestões para o inverno transmontano é o Arroz de Fumeiro, uma solução deliciosa que tem como principais elementos o arroz preparado com azeite, cebola, alho e vinho do porto, em conjunto com as carnes , o chouriço de porco preto e o salpicão.

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Matança do Porco

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Inserida no ciclo anual de eventos festivos, a Matança do Porco assume- se como um momento de produção e, ao mesmo tempo, celebração.

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Festival do Butelo e das Casulas

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Bragança é, para além das tradições populares, uma terra de tradições gastronómicas. E é precisamente no primeiro mês do ano que se celebra a tradição do Butelo e das Casulas, um prato que reúne sabores ‘irmãos’ da região.

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O QUE NÃO PODE FALTAR NESTE NATAL

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Natal é a época do ano em que a mesa reúne alguns dos produtos mais importantes da época, num ambiente familiar de união e prosperidade.

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COMPRAR O QUE É NACIONAL

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Apoiar a produção realizada entre fronteiras, ou seja, em Portugal, revela-se determinante para a sustentabilidade de projetos como a Bísaro, que faz valer os recursos sociais, económicos, logísticos e mediáticos para, em concordância com os processos, gerir e proteger a raça autóctone da região da Terra Fria, o porco bísaro.

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Certificação de segurança alimentar até 2022

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Mais uma vez, a Bísaro recebeu um certificado de conformidade por parte da entidade IFS Food, com validade até 12/11/2022, devido a garantias de qualidade e de segurança alimentar dos nossos produtos. 

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O Jogo da Porca - Jogo Tradicional do Nordeste Transmontano

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O Jogo da Porca é um elemento característico do nordeste transmontano, que recupera uma tradição regional. Atualmente, tem sido feito esforços para recuperar muitas das tradições que ao longo do tempo foram conquistando o lugar especial no quotidiano da população brigantina.

Como jogar?

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Clipping Bísaro | Guia Expresso Vinhos

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Mais do que um artigo sobre o produto, o destaque da revista 'Guia Expresso' aborda a raça bísaro em si, dos produtos que a alimentam e de sugestões de vinhos para se fazer acompanhar na experiência gastronómica. 

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O Magusto 2021 está a chegar a Gimonde!

A época do Magusto está a chegar a Gimonde e apresenta-se como um momento importante do ano.
Símbolo da região e fruto fundamental na rica alimentação do porco bísaro, a castanha vive nestes dias especial protagonismo.

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Conheça o processo de produção da Alheira de Vinhais (IGP)

 

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A Alheira de Vinhais

Classificada com o selo de IGP (Indicação Geográfica Protegida), a Alheira de Vinhais é um produto tradicional fumado da região de Trás-Os-Montes, que se caracteriza essencialmente pela forma como é trabalhada e produzida até chegar ao destino final, o paladar do consumidor.

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A Bísaro marca presença na Feira da Castanha 2021, em Vinhais

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Com o regresso tão aguardado das festividades inseridas na época do Magusto, regressa também a nossa presença a um certame que valoriza um dos produtos mais importantes da região e que está certificado no Guiness World Records como detentor do recorde da 'Castanha assada no maior assador do mundo'.

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A liberdade do Porco Bísaro

A liberdade do Porco Bísaro

O ambiente em que o porco Bísaro é criado, influencia a qualidade da carne. O porco Bísaro é criado livremente em Trás-os-Montes alimentado com produtos naturais.

 

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Uma confeção do Chef Hélio Loureiro

Uma confeção do Chef Hélio Loureiro

O programa ‘Imperdíveis’ trouxe a junção do chef Hélio Loureiro com os produtos Bísaro.

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Bísaro – A tradição do fumeiro

Bísaro – A tradição do fumeiro

 

Tal como nos vinhos, há o terroir que permite que o porco Bísaro seja criado em regime extensivo, alimentado com uma base de produtos naturais e depois complementado com a castanha, que é o nosso ouro transmontano.

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Festival do Butelo e das Casulas 2021

Festival do Butelo e das Casulas 2021

O Festival do Butelo e das Casulas e do Carnaval dos Caretos, realiza-se habitualmente nas ruas da cidade de Bragança, que servem de palco ao que há de mais tradicional na cultura de Trás-os-Montes - desde a oferta de produtos de fumeiro, até ao desfile dos caretos!

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Uso de bagaço de azeitona na alimentação de suínos da raça Bísara

Uso de bagaço de azeitona na alimentação de suínos da raça Bísara

Designação do projeto: Bis+Olive: Uso de bagaço de azeitona na alimentação de suínos da raça Bísara. Avaliação do efeito na qualidade da carne.

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Neste Natal diferente, tenha o sabor dos produtos transmontanos à mesa

Neste Natal diferente, tenha o sabor dos produtos transmontanos à mesa

Neste Natal não deixe de ter os sabores transmontanos à mesa, por isso deixamos-lhe as várias sugestões que temos disponíveis para si e para a sua família.

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Bísaro - vence prémio produtor do ano Mesa Marcada

Bísaro - vence prémio produtor do ano Mesa Marcada

A Bísaro – Salsicharia Tradicional, empresa de Gimonde, estabelecida em 1935, é a vencedora do Prémio Maria José Macedo – Produtor/Fornecedor do Ano 2019. O prémio será entregue dia 20 de janeiro, na cerimónia dos Prémios Mesa Marcada, na Gare Marítima de Alcântara.

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Certificação IFS - Food 2020

Certificação IFS - Food 2020

Pelo 6º ano consecutivo a Bísaro - Salsicharia Tradicional, obtem a certificação IFS - Food com Higher level.

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O que são Plumas de Porco?

O que são Plumas de Porco?

As "Plumas" de porco é uma peça peça de porco retirada junto do bico do lombo de porco.

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Bísaro - certificada IFS - Food

Bísaro - certificada IFS - Food

Pelo 4.º ano consecutivo a Bísaro - Salsicharia é certificada segundo a norma IFS- Food, com o estatuto Higher level.

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Porco Bísaro Wikipédia

Porco Bísaro Wikipédia

Sabe o que a Wikipédia diz sobre o Porco Bísaro?

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Os 21 anos da Bísaro - Salsicharia

Os 21 anos da Bísaro - Salsicharia

Foi a 7 de julho de 1997, que a Bísaro - Salsicharia Tradicional foi formalmente constituída em Bragança.

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Carnes DOP Douro e Trás-Os-Montes em discussão em Vila Real

Carnes DOP Douro e Trás-Os-Montes em discussão em Vila Real

‘Turismo’, ‘Gastronomia’ e ‘Vinho’ voltam ao debate em mais uma edição do ‘Douro TGV’, evento que este ano acontece de 29 a 31 de Maio de 2019, nos Claustros do Governo Civil de Vila Real (n.º 3 do Largo Conde de Amarante), com entrada gratuita.

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Principais Benefícios do Presunto de Porco Bísaro

Principais Benefícios do Presunto de Porco Bísaro

O presunto é um verdadeiro ex-libris da gastronomia.

Além de um sabor único, o consumo regular de presunto, garante ao organismo nutrientes essenciais para o seu bom funcionamento como: ferro, minerais, ácido fólico e vitamina E, B1, B6 e B12.

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Feira do Fumeiro de Vinhais 2018

Feira do Fumeiro de Vinhais 2018

De 9 a 12 de fevereiro de 2018, está de regresso a Vinhais a Feira do Fumeiro.

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Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações

Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações

Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações e um negócio com sabor a Tradição

No âmbito do projeto Novo Rumo a Norte, promovido pela AEP em parceria com diferentes associações empresariais, entre as quais o NERBA, foi lançado o livro Rumos de Sucesso.

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Presunto de porco Bísaro premiado em Concurso no Mónaco

Presunto de porco Bísaro premiado em Concurso no Mónaco

O presunto de porco Bísaro de 30 meses de cura foi novamente premiado, desta vez no Principado do Mónaco.

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Certificação IFS Food

Certificação IFS Food

A Bísaro - Salsicharia Tradicional, obteve a certificação segundo o referencial IFS - Food.

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Fique a conhecer melhor a Bísaro Salsicharia Tradicional

Fique a conhecer melhor a Bísaro Salsicharia Tradicional

Fundada em 1998

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Onde comprar produtos da Bísaro Salsicharia?

Onde comprar produtos da Bísaro Salsicharia?

Fique a conhecer os pontos de venda, onde poderá encontrar os produtos da Bísaro - Salsicharia Tradicional. 

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Alheira Bísaro Tradicional

Alheira Bísaro Tradicional

A Alheira é um enchido feito com uma seleção de carnes de porco e galinha cozidas

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Chouriça Bísaro Tradicional

Chouriça Bísaro Tradicional

A Chouriça é um enchido feito com carnes frescas

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Receita de bochecha de porco bísaro - Praça da Alegria RTP

Receita de bochecha de porco bísaro - Praça da Alegria RTP

Receita de bochechas

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Foire de Paris 2013

Foire de Paris 2013

A Bísaro | Salsicharia vai marcar presença na Foire de Paris 2013

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Portugal Me Gusta com productos de Bísaro

Portugal Me Gusta com productos de Bísaro

Já pode encontrar os nossos produtos online

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Politécnico de Bragança ajuda a produzir presuntos de cabra e ovelha - Economia - Notícias - RTP

Politécnico de Bragança ajuda a produzir presuntos de cabra e ovelha - Economia - Notícias - RTP

Presuntos de cabra e de ovelha

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Hoje degustámos presunto de cabra e ovelha.

Hoje degustámos presunto de cabra e ovelha.

Presunto de cabra e ovelha

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Corria o ano de 1935 quando, em Gimonde, um Senhor a que

Corria o ano de 1935 quando, em Gimonde, um Senhor a que

Corria o ano de 1935

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Alheiras e queijadas (uma visita a Santarém)

Alheiras e queijadas (uma visita a Santarém)

Almoço na Feira de Gas­tro­no­mia de San­ta­rém

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IPB desenvolve presunto inovador

IPB desenvolve presunto inovador

O Instituto Politécnico de Bragança está a desenvolver produtos alimentares

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Fique a conhecer a Quinta do Bísaro

Fique a conhecer a Quinta do Bísaro

A Quinta do Bísaro

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Receitas do Mercado: Cascas estufadas com enchidos

Receitas do Mercado: Cascas estufadas com enchidos

Uma receita diferente do blogue Receitas do Mercado.

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Foire de Paris

Foire de Paris

A Bísaro vai estar presente na Foire de Paris

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Presunto bísaro com 32 Kg

Presunto bísaro com 32 Kg

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Carne para todos os gostos

Carne para todos os gostos

A tradição ainda é o que era

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You will rarely need to know what the Bisaro pig

You will rarely need to know what the Bisaro pig

The Bisaro is not just a pig

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Feira de Paris: exportar para escapar à crise

Feira de Paris: exportar para escapar à crise

Notícia RFI

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A participação do Chef Vítor Matos no Festival da Máscara Ibérica

A participação do Chef Vítor Matos no Festival da Máscara Ibérica

O chef Vitor Matos

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Bragança - Tradição, contos e sabores num museu dedicado ao Porco Bísaro

Bragança - Tradição, contos e sabores num museu dedicado ao Porco Bísaro

O porco bísaro

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Empresas portuguesas apostam em internacionalização na Feira de Paris

Empresas portuguesas apostam em internacionalização na Feira de Paris

Notícia Lusa

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Sent & Received: Flavors of Air and Fire

Sent & Received: Flavors of Air and Fire

Speaking of traditional Portuguese

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A Bísaro na Expo Trás-os-Montes

A Bísaro na Expo Trás-os-Montes

Decorre de 23 a 26 de maio, no NERBA

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VII Congresso Mundial do Presunto em Ourique

VII Congresso Mundial do Presunto em Ourique

É já amanhã, em Ourique

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Sabores do Ar e do Fogo em Ourique

Sabores do Ar e do Fogo em Ourique

A escritora Fátima Moura lançou ontém

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Presunto de porco bísaro da Bísaro Salsicharia Tradicional no TOP15 dos Presuntos Mundiais

Presunto de porco bísaro da Bísaro Salsicharia Tradicional no TOP15 dos Presuntos Mundiais

Congresso Mundial do presunto, em Ourique

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Salón de Alimentación del Atlántico | Silleda | Espanha

Salón de Alimentación del Atlántico | Silleda | Espanha

É já apartir do dia 13

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10ª Feira do Mundo Rural - Bonjóia - Porto

10ª Feira do Mundo Rural - Bonjóia - Porto

É ja nos dias 14, 15 e 16 de junho de 2013

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50ª Feira Nacional de Agricultura / 60ª Feira do Ribatejo - Santarém

50ª Feira Nacional de Agricultura / 60ª Feira do Ribatejo - Santarém

Começou ontém e até ao dia 16 de Junho

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A Bísaro Salsicharia Tradicional

A Bísaro Salsicharia Tradicional

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Lasanha de Alheira

Lasanha de Alheira

É adepto de massa?

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Internationale Grünen Woche Berlin

Internationale Grünen Woche Berlin

Internationale Grünen Woche Berlin

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Fique a conhecer o bilhete de identidade do porco bísaro

Fique a conhecer o bilhete de identidade do porco bísaro

Nas terras nortenhas de Portugal

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Mercado de Sabores 2014

Mercado de Sabores 2014

Decorreu no último fim-de-semana

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A nossa localização na Internationale Grünen Woche Berlin

A nossa localização na Internationale Grünen Woche Berlin

Stand na Internationale Grünen Woche Berlin

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Feira de Silleda | SALIMAT 2013

Feira de Silleda | SALIMAT 2013

Já estamos em Silleda

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Lombinhos de porco bísaro em adobo com esmagado de batata e linguiça

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Hoje deixamos-lhe uma receita

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Lombinhos de porco bísaro em adobo com esmagado de batata e linguiça

Ingredientes:

1 lombinho de porco bísaro com 300g (mais ou menos)
1 copo de vinho tinto de Trás-os-Montes (Quinta dos Holminhos)
Sumo de 1 laranja
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 pés de orégãos frescos
1 c. de chá de colorau
1 dl de azeite

lombinho

Ingredientes:

1º Tempera-se os lombinhos de porco, com todos os temperos e deixa-se marinar durante 2 dias, escorre-se da marinada e marca-se numa frigideira anti-aderente com o azeite em lume médio durante 5 minutos, leva-se ao forno a 180º para acabar de cozinhar mais 10 minutos, enquanto faz-se o esmagado de batata.

2º Cozem-se as batatas com pele, depois descascam-se esmagando-as com 1 garfo, no azeite onde se marcou o lombinho de porco, frita-se a linguiça cortada muito fina, deita-se fora o excesso de gordura, junta-se a batata esmagada e mistura-se bem, deixe com um formato de omolete.

3º Coloca-se num prato de serviço com o lombinho cortado na diagonal.

Sugerimos que experimentem este prato com Chouriça Bísaro Tradicional.

Receita original Chefe online.

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